Những thực phẩm mà bạn không nên ăn tái

Một số món ăn được nấu chưa chín tới hoặc theo kiểu ăn tái đều dẫn tới gây nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta. Một ví dụ điển hình là ăn thịt bò nấu chưa chín hay thịt bò tài. Ăn thịt bò tái chưa nấu chín có thể gây hại cho hệ tiêu hóa và ảnh hưởng đến ruột; gan và các cơ quan khác trong cơ thể. Các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy.

Ngoài ra, ốc, trứng sống, trứng chưa nấu chín và các món ăn chưa nấu chín khác đều gây ra nguy hiểm cho sức khoẻ. Vì vậy, chúng ta không nên ăn thịt bò, ốc nấu chưa chín hoặc trứng sống, trứng chưa nấu chín… để tránh mang vi khuẩn vào cơ thể, gây ngộ độc thực phẩm, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Nào cùng Chuyenla.net tìm hiểu nhé!

Thịt bò

Thịt bò

Bác sĩ Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM, cho biết ăn thịt bò tái có nguy cơ nhiễm các ký sinh trùng như sán dải bò (sán xơ mít), sán lá gan… Các ký sinh trùng này có thể gây bệnh tại hệ tiêu hóa ảnh hưởng đến ruột, gan và các cơ quan khác trong cơ thể.

Ngoài ra, thịt sống là môi trường tốt cho vi khuẩn phát triển nếu bảo quản không đúng cách. Từ đó dẫn đến nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa và các hậu quả khác. Bạn cần áp dụng nguyên tắc “ăn chín uống sôi” và không nên ăn thịt bò tái.

Ốc

Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết ốc sống trong môi trường bùn sâu thường chứa rất nhiều các loại ký sinh trùng có hại cho cơ thể. Mỗi con ốc có thể chứa 3.000-6.000 ký sinh trùng giun ống. Luộc ốc chưa kỹ bị nhiễm ký sinh trùng và nguy cơ cao mắc các bệnh về tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn, phù nề chân tay, ung thư hoặc các bệnh nguy hiểm khác do ký sinh trùng.

Nên loại bỏ ruột ốc và não ốc khi ăn. Ruột ốc nằm ở đuôi ốc chứa nhiều chất bẩn, không nên ăn. Não ốc nằm ở đầu có chứa các chất độc, dễ gây chóng mặt, ngộ độc thực phẩm nếu ăn số lượng nhiều. Trước khi nấu, cần sơ chế sạch bằng cách ngâm ốc trong nước sạch nhiều lần; hoặc ngâm ốc với nước gạo và ớt để chúng nhả hết bùn rồi chế biến thật kỹ để đảm bảo an toàn.

Trứng

Theo bác sĩ Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Nguyên nhân là đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn salmonella gây ngộ độc thức ăn.

Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất gây cản trở cơ thể hấp thu biotin (vitamin H). Đây là một dưỡng chất không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein; và đường – bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể.

Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chỉ được 40%; ở trứng luộc là 100%; trứng rán chín 98,5%; trứng rán già 81%; trứng ốp la 85%; trứng chưng 87,5%. Do đó tốt nhất nên ăn trứng luộc chín vừa bảo đảm được chất dinh dưỡng như protein; lipid, khoáng chất… mà các vitamin cũng ít mất đi.

Thịt gà

Thịt gà

Thịt gà dễ bị nhiễm khuẩn salmonella, vi khuẩn này xâm nhập gây các bệnh như tiêu chảy; đau bụng, mất nước nặng, viêm khớp phản ứng,… Đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai, trẻ em hoặc người có hệ thống miễn dịch kém.

Bên cạnh đó, thịt gà hay bất cứ loại gia cầm nào khác đều được bán ra ở dạng đã sơ chế cơ bản (bỏ lông, bỏ nội tạng, …). Trong quá trình vận chuyển từ các nông trại tới khu chế biến và siêu thị, thịt gà sơ chế có thể đã kịp thu nhận không ít vi khuẩn.

Vì vậy, hãy đảm bảo bạn đã nấu chín thịt gà để tiêu diệt hết vi khuẩn trên thịt gà sống và an toàn để ăn nhé!

Thịt heo

Thịt heo ăn thịt sống hay tái đều không tốt cho sức khỏe. Nếu thịt heo chưa được nấu chín ở nhiệt độ thích hợp vẫn có khả năng chứa các mầm bệnh như giun, sán kí sinh như giun đũa, sán heo, sán dây,…

Nếu ăn thịt heo sống hoặc tái, ký sinh trùng có thể bị truyền vào cơ thể người; dễ gây các nguy cơ nhiễm trùng, nhiễm độc cấp tính, thường gặp nhất là thương hàn, dịch tả.

Nguồn: vnexpress.net

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

36 − 27 =